ENTREVISTA

Alimentação saudável e um tema muito abordado, nos dias de hoje, e a população tem muitas duvidas sobre algumas questões, do que é mito ou do que é verdade, entrevistamos o nutricionista- Paulo Henrique Rodrigues - para responder algumas perguntas que são abordadas atualmente. 

1)       Qual a importância da nutrição para a saúde?

A nutrição é  base para uma boa saúde. Para isso precisa ter alimentos diversos, de cores variadas, com todos os nutrientes necessários para o funcionamento adequado do organismo.

2)      O que é a nutrição funcional? Qual sua importância para o ser humano?

Com o passar dos tempos, foi observado que determinadas populações, cada uma com um tipo de alimentação diferente, apresentavam uma menor incidência de certas doenças. Isso levou a diversos estudos com o objetivo de identificar o mecanismo de defesa de cada dieta.

Essa contribuição da ciência foi muito importante, e com os avanços tecnológicos ao longo dos anos, foi possível comprovar a existência de certas substâncias extremamente benéficas à saúde, e a relação positiva entre o consumo delas e a redução de agravos como: tumores, diabetes, doenças

cardiovasculares, entre outras.

Alimento Funcional é aquele que apresenta em sua formulação uma ou mais substâncias que comprovadamente, além de nutrir tenham alguma função benéfica ao organismo. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) ainda complementa dizendo que este alimento tem que ser seguro para o consumo sem que seja necessária supervisão médica. Suas funções são importante pois, auxiliam e melhoram o bom funcionamento do organismo.

3)      Como usar a pirâmide alimentar? 

Na pirâmide alimentar estão descritas a faixa de porções adequadas para cada grupo, mas deve ser levado em conta a necessidade calórica cada indivíduo e fatores como: o sexo, idade, peso, altura e atividade física.

Começando pela base da pirâmide, é nela que estão os alimentos ricos em carboidratos como pães, massas, cereais e arroz. Devem ser ingeridos em maiores quantidades durante o dia pois, são importantes fontes de energia.

Acima da base estão os alimentos reguladores que são grupos das frutas, verduras e legumes. São assim chamados porque são fontes de vitaminas, minerais e fibras que ajudam na regulação de várias reações do nosso corpo.

No terceiro nível da pirâmide alimentar estão outros dois grupos de alimentos os quais fazem parte, em sua maioria, os de origem animal como leite e derivados, carne, frango e ovos. Além desses, estão nestes grupos os feijões, ervilhas e nozes. Todos esses alimentos são importantes fontes de proteína e minerais.

O topo da pirâmide é representado pelos alimentos que devem ser usados com moderação, pois além de calóricos podem levar à obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes entre outras enfermidades. Neste grupo estão os óleos, manteigas e margarinas, açúcares e doces.

4)      Quais são as dicas para uma boa saúde?

Dicas básicas que considero são:

Respeitar os limites do seu corpo levando em conta sempre a sua saúde física e mental.

Procurar sempre manter uma alimentação saudável, balanceada e sem exageros e claro aliada com atividades físicas.

5)      Dieta vegetariana ou onívora? Qual o melhor tipo de alimentação?

Os vegetarianos consomem muitos vegetais, frutas, cereais, legumes e nozes e sua dieta contêm menor quantidade de gordura saturada, colesterol e carboidrato simples como o açúcar. 

Apesar de tantos benefícios é preciso ficar atento, pois na dieta vegetariana pode faltar vitamina B12, responsável pelo bom funcionamento do sistema nervoso. Como esse nutriente é encontrado em alimentos de origem animal é fundamental que os vegetarianos frequentemente busquem diversificar e usar boas substituições para que não haja uma carência desta vitamina.

A dieta Onívora é aquela em que os indivíduos comem carne animal.

Ainda não podemos desmerecer qualquer uma destas duas dietas, existem estudos que nos mostram benefícios e vantagens em relação às duas dietas  e se houver uma alimentação balanceada dentro da necessidade do organismo de cada indivíduo qualquer uma delas são válidas.

6)      Quais alimentos devemos evitar?

Além dos alimentos encontrados no topo da pirâmide (Óleos, manteigas, margarinas, acuares e doces) devemos evitar todos os alimentos derivados destes, além dos industrializados (lasanha congelada), embutidos (salsicha em lata) bebidas gaseificadas (refrigerantes), e todo alimento que for criado em laboratório (salgadinhos).

7)      Até que ponto a frase você é o que você come é correto?

Esta frase é muito relativa, vai de acordo com a percepção e interpretação de cada um.

 Para mim é uma paráfrase muito válida, até porque nosso corpo, pele, unhas e cabelo são um espelho daquilo que nosso organismo está habituado a digerir e conviver.

8)      Quais refeições devemos fazer ao dia?

Devemos fazer 6 refeições ao dia e respectivamente de 3 em 3 horas.

Desjejum/Café da manhã, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.

9)      Chocolate faz bem ou mal a saúde?

Tudo que é demasiado faz mal! O excesso pode aumentar o risco de  doenças cardiovasculares e obesidade, devido ao seu alto teor calórico e grande quantidade de gorduras, presente principalmente nos chocolates ao leite e branco. Dê preferência ao chocolate meio amargo ou amargo, estes possuem maior concentração de cacau e menos gorduras.

10)  Quais são os principais alimentos considerados funcionais? 

Alguns deles são:

 Aveia. É um tipo de fibra solúvel que, além da redução do colesterol, parece ter um possível efeito protetor no desenvolvimento do câncer de cólon e diminuição da absorção da glicose em diabéticos.

 Soja. Redução do risco de doença cardiovascular: reduz o LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL (colesterol bom). Outras ações estão sendo investigada, como redução no risco de alguns tipos de câncer, principalmente os que são “alimentados” por hormônios.

Peixes de

Água profunda e linhaça.

 Tipo de gordura que faz parte da membrana das células. Além da diminuição de triglicérides e consequente redução do risco de doenças cardiovasculares, também é importante para o desenvolvimento do cérebro e visão do feto e está sendo investigada em doenças de caráter inflamatório, como artrite ou autoimune.

 Tomate e goiaba

Vermelha. Age como “varredor” de radicais livres. Dessa maneira, pode diminuir a oxidação LDL (colesterol ruim) e, consequentemente, as doenças cardiovasculares. A redução dos radicais livres também está associada a provável diminuição do risco de câncer – no caso do licopeno, estudos indicam papel protetor principalmente contra o risco de câncer de próstata.

 O alho (deve ser consumido cru porque seus compostos são sensíveis ao calor). Possui alicina e compostos sulfurados, com ação anti-inflamatória, antiviral, antiparasitária, antibacteriana e antifúngica.

 O vinho. Contém resveratrol, um composto antioxidante que age como fator preventivo ao câncer.

O resveratrol é encontrado em maior quantidade em uvas vermelhas e roxas escuras.