Alimentação saudável e um tema muito abordado, nos dias de hoje, e a
população tem muitas duvidas sobre algumas questões, do que é mito ou do que é
verdade, entrevistamos o nutricionista- Paulo Henrique Rodrigues - para responder algumas perguntas que são abordadas atualmente.
1) Qual a importância da nutrição para a saúde?
A nutrição é base para uma boa saúde. Para isso precisa ter
alimentos diversos, de cores variadas, com todos os nutrientes necessários para
o funcionamento adequado do organismo.
2) O que é a nutrição
funcional? Qual sua importância para o ser humano?
Com o passar dos tempos, foi observado
que determinadas populações, cada uma com um tipo de alimentação diferente,
apresentavam uma menor incidência de certas doenças. Isso levou a diversos
estudos com o objetivo de identificar o mecanismo de defesa de cada dieta.
Essa contribuição da ciência foi
muito importante, e com os avanços tecnológicos ao longo dos anos, foi possível
comprovar a existência de certas substâncias extremamente benéficas à saúde, e
a relação positiva entre o consumo delas e a redução de agravos como: tumores,
diabetes, doenças
cardiovasculares, entre outras.
Alimento Funcional é aquele que apresenta em sua formulação uma
ou mais substâncias que comprovadamente, além de nutrir tenham alguma função
benéfica ao organismo. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
ainda complementa dizendo que este alimento tem que ser seguro para o consumo
sem que seja necessária supervisão médica. Suas funções são importante
pois, auxiliam e melhoram o bom funcionamento do organismo.
3) Como usar a pirâmide
alimentar?
Na pirâmide alimentar estão descritas a faixa de porções adequadas para
cada grupo, mas deve ser levado em conta a necessidade calórica cada indivíduo
e fatores como: o sexo, idade, peso, altura e atividade física.
Começando pela base da pirâmide, é nela que estão os alimentos ricos em
carboidratos como pães, massas, cereais e arroz. Devem ser ingeridos em maiores
quantidades durante o dia pois, são importantes fontes de energia.
Acima da base estão os alimentos reguladores que são grupos das frutas,
verduras e legumes. São assim chamados porque são fontes de vitaminas, minerais
e fibras que ajudam na regulação de várias reações do nosso corpo.
No terceiro nível da pirâmide alimentar estão outros dois grupos de
alimentos os quais fazem parte, em sua maioria, os de origem animal como leite
e derivados, carne, frango e ovos. Além desses, estão nestes grupos os feijões,
ervilhas e nozes. Todos esses alimentos são importantes fontes de proteína e
minerais.
O topo da pirâmide é representado pelos alimentos que devem ser usados
com moderação, pois além de calóricos podem levar à obesidade, doenças
cardiovasculares, diabetes entre outras enfermidades. Neste grupo estão os
óleos, manteigas e margarinas, açúcares e doces.
4) Quais são as dicas
para uma boa saúde?
Dicas básicas que considero são:
Respeitar os limites do seu corpo levando em conta sempre a sua saúde
física e mental.
Procurar sempre manter uma alimentação saudável, balanceada e sem
exageros e claro aliada com atividades físicas.
5)
Dieta vegetariana ou onívora? Qual o melhor tipo de
alimentação?
Os vegetarianos consomem muitos
vegetais, frutas, cereais, legumes e nozes e sua dieta contêm menor quantidade
de gordura saturada, colesterol e carboidrato simples como o açúcar.
Apesar de tantos benefícios é
preciso ficar atento, pois na dieta vegetariana pode faltar vitamina B12,
responsável pelo bom funcionamento do sistema nervoso. Como esse nutriente é
encontrado em alimentos de origem animal é fundamental que os vegetarianos frequentemente
busquem diversificar e usar boas substituições para que não haja uma carência
desta vitamina.
A dieta Onívora é aquela em que os
indivíduos comem carne animal.
Ainda não podemos desmerecer qualquer
uma destas duas dietas, existem estudos que nos mostram benefícios e vantagens
em relação às duas dietas e se houver uma alimentação balanceada dentro
da necessidade do organismo de cada indivíduo qualquer uma delas são válidas.
6) Quais alimentos
devemos evitar?
Além dos alimentos encontrados no topo da pirâmide (Óleos, manteigas,
margarinas, acuares e doces) devemos evitar todos os alimentos derivados
destes, além dos industrializados (lasanha congelada), embutidos (salsicha em
lata) bebidas gaseificadas (refrigerantes), e todo alimento que for criado em
laboratório (salgadinhos).
7) Até que ponto a frase
você é o que você come é correto?
Esta frase é muito relativa, vai de acordo com a percepção e
interpretação de cada um.
Para mim é uma paráfrase muito
válida, até porque nosso corpo, pele, unhas e cabelo são um espelho daquilo que
nosso organismo está habituado a digerir e conviver.
8) Quais refeições
devemos fazer ao dia?
Devemos fazer 6 refeições ao dia e respectivamente de 3 em 3 horas.
Desjejum/Café da manhã, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.
9) Chocolate faz bem ou
mal a saúde?
Tudo que é demasiado faz mal! O excesso pode aumentar o risco de doenças
cardiovasculares e obesidade, devido ao seu alto teor calórico e grande
quantidade de gorduras, presente principalmente nos chocolates ao leite e
branco. Dê preferência ao chocolate meio amargo ou amargo, estes possuem maior
concentração de cacau e menos gorduras.
10) Quais são os
principais alimentos considerados funcionais?
Alguns deles são:
Aveia. É um tipo de fibra
solúvel que, além da redução do colesterol, parece ter um possível efeito
protetor no desenvolvimento do câncer de cólon e diminuição da absorção da
glicose em diabéticos.
Soja. Redução do risco de
doença cardiovascular: reduz o LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL
(colesterol bom). Outras ações estão sendo investigada, como redução no risco
de alguns tipos de câncer, principalmente os que são “alimentados” por
hormônios.
Peixes de
Água profunda e linhaça.
Tipo de gordura que faz parte da membrana das células. Além da
diminuição de triglicérides e consequente redução do risco de doenças
cardiovasculares, também é importante para o desenvolvimento do cérebro e visão
do feto e está sendo investigada em doenças de caráter inflamatório, como
artrite ou autoimune.
Tomate e goiaba
Vermelha. Age como “varredor” de radicais livres. Dessa maneira, pode diminuir a
oxidação LDL (colesterol ruim) e, consequentemente, as doenças
cardiovasculares. A redução dos radicais livres também está associada a
provável diminuição do risco de câncer – no caso do licopeno, estudos indicam
papel protetor principalmente contra o risco de câncer de próstata.
O alho (deve ser consumido cru porque seus compostos são
sensíveis ao calor). Possui alicina e compostos sulfurados, com ação
anti-inflamatória, antiviral, antiparasitária, antibacteriana e antifúngica.
O vinho. Contém resveratrol, um composto antioxidante que
age como fator preventivo ao câncer.
O resveratrol é encontrado em maior quantidade em uvas vermelhas e roxas
escuras.
